2011年 03月 01日
漁師直伝、正しいワカメの干し方 |
1 新鮮なワカメを、色が鮮やかな緑に変わるまでさっと湯通しします。
2 冷水で軽く洗い、ザルに入れて水を切ります。
3 下部の茎に少しだけ切り込みを入れます。
4 切り込みからY字型に茎を裂き、逆さにして干します。(早く乾燥させるのに効果的)
5 天候にもよりますが、1日あれば乾燥します。
後は適当な大きさに切って保存するだけ。
乾燥の他にも、塩蔵や冷凍による保存方法があります。
ちなみに、ワカメは採れたてを湯通ししてポン酢で食べるととても美味しいです。
by jazz-design
| 2011-03-01 10:05
| 日々の暮らし