玄米スパイラル

片道2時間

妻が海岸から大きなワカメを拾ってきた。
さっそく茎の部分をきざんで、納豆に入れて食べてみる。
春の海の味がして、美味かった。
葉の部分は、ベランダで天日干し。
仕事をしている東京から、
ワカメの干してある自宅へ帰るシアワセ。

ワカメ拾いの注意

お彼岸

週末は、母・妻・息子と4人で谷中の墓地へ墓参り。
祖母は上野駅前の寿司屋を仕切る、生粋の江戸っ子でした。
気性の荒い職人さん達の面倒を見ながら、
僕には優しくしてくれたのをおぼえています。

帰りには、「谷中カフェ」へ。
玄米ご飯の週変わりプレートを皆で食べました。
家族で一緒に気持ちの良い食事ができる日常を
ありがたく思います。
ご先祖様にThanks!

前世の記憶

先日TVを見ていたら、
JAZZシンガー綾戸智絵さんが面白い話をしていました。
彼女の息子さんが2歳の時に、「僕は産まれてくる前に、自分でお母さんを選んだんだ。
お空からお母さんを見つけて、自分で決めたんだよ」と言ったというのです。
実は小さな子供がこのような話をするのは、珍しい事では無いそうで、
中には、「僕は昔アルゼンチンの○○村に居たんだよ」とか
知らない筈の土地の事を話出す場合もあるとか。
前世の記憶や、生まれ変わり論につながる、興味深い話です。

さっそく自分の息子に
「お母さんのお腹に入る前は何をやっていたの？」と聞いたら、
「ツルツル食べてた」との事。「ツルツル」とは蕎麦の意味。
どこかで、蕎麦、食べていたらしいです...

手前味噌2006

味噌造りの季節がやってきました。
今年は玄米コウジによる米味噌と、麦コウジによる麦味噌の２種類を仕込みました。
息子も参加して、1日がかりで仕込んだ味噌。
これから２年間、ゆっくりと発酵熟成させます。
味噌と一緒に自分も熟成して、美味い味噌を食べるのだ。

益子のオーガニックレストラン

益子には、オーガニックな食事ができるレストランがいくつかあります。
穀物菜食の店Jamu Loungeは、ひょうたん照明と土壁のインテリアが素敵な店。
バリのレストランを思い出します。
写真は、夕飯で食べた玄米プレート、味噌煮コロッケと玄米&味噌汁

左のSTAR NET ARKではランチを食べました。撮影はNGでしたが、センスの良い内装は必見。思わず長居してしまう気持の良い空間です。レストランに併設したショップでは、モダンな陶器やオーガニックな食材の販売もしています。他にも、ろくろ工房を改装したカフェ土空間では、地元の無農薬野菜で作ったカレー他を食べる事ができます。

マクロビアンにも嬉しいクリエイティブな街、益子。
ＧＷには、お得な陶器市も大々的に開催されるそうです。
また、行ってみたい場所です。

耐久レースと益子焼

週末はレースに出場する為、栃木県の茂木にあるサーキットへ行って来ました。
今回のレースは３時間の「耐久レース」。駅伝のように、何人かのドライバーが
交代で３時間を走りきるレースです。
車の性能よりも燃費やチームワークが問われる為、
我々のチームような、小排気量のフランス車でも参加できるのです。
せっかく茂木まで行くのなら...
という事で前日に「益子焼」で有名な陶芸の町、益子へ行ってきました。
写真は、北欧のデザイナーとも交流のあった陶芸家、故濱田庄司の工房。
凛とした空気が気持ちよい空間。
青い釉薬を使ったスープ皿を購入しました。

春の排出

ジンチョウゲの香りも漂い始め、春を感じる季節になりました。
この季節になると、花粉でつらい方も多いのではないでしょうか？
僕は自分が花粉症という自覚は無いのですが、
ここ数日寝汗をかいたり、喉が痛くなって、少し咳が出たりします。
おそらく、春の排出なのだと思います。
この症状は毎年の事で、通常だと数日で治まってしまうのです。

マクロビオティックでは、花粉症は陰性過多の食事が原因の一つで、
甘い物を控え、玄米や根野菜の食事を取ることで改善されると言います。
僕がひどい症状にならないで、毎年わずか数日で治ってしまうのも
やはり食事のおかげなのかもしれません。

花粉症の為の大量の薬を飲みながら、
甘そうなお菓子をバリバリ食べている人を見るたび、
何だか複雑な気持になってしまいます。

北欧でぽんせん？

滞在したホテルの朝食ビュッフェで、意外なモノとの再会がありました。
それは、マクロな人にはお馴染みの「ぽんせん」。お米等の穀物を一気に加熱して膨張させたせんべいで、蒸気式の膨張機が「ぽんぽん」と音をたてる事に由来して名付けられた、日本古来のおやつです。
余計な添加物や卵・乳製品等を使用していないので、そのまま食べたり、ぽんせんクリームをつくって自家製スイーツに合わせたりして、我が家でも活躍しています。

スウェーデン、フィンランド、デンマーク全ての国において、ホテルのビュッフェ他、スーパーマーケットにも「Ecology Food, Rice Cracker」と書かれておいてありました。
おかげで僕の朝食も、持参したオーサワのインスタント味噌汁、ムソーの梅生番茶、そしてぽんせんと、極めてマクロなメニューが実現されたのでした。（美味しいパンにも手が伸びましたが....）
かつて、アメリカ西海岸に渡ったマクロビオティック創設者の一人、桜沢如一が、ぽんせんをアメリカ全土に広めたという話を聞いた事があります。北欧のぽんせんも、桜沢さんの影響なのでしょうか？
ちなみに、スーパーマーケットでは「チョコレートぽんせん」や「ヨーグルトクリームぽんせん」という、体に良いのか悪いのか分からない商品も並んでいました。
いずれにしろ、普通のスーパーにも「Ecology Food」コーナーが必ずあり、ぽんせんや玄米、タヒニやナッツ類が売られているのには驚きました。「Ecology Food, Ecological Food 」という表現も、体に良いというだけではなく、地球環境全体に良いという意味を感じられて気に入りました。
あとは、上質な醤油や塩が手に入れば、言うこと無しですね。
古い電車の倉庫を利用したオーガニックショップと棚に並ぶ玄米等の穀物左:ホテルの朝食ビュッフェにあったぽんせん 右:チョコレート・ヨーグルトぽんせん

北欧ベジレストラン事情

深夜特急の著者、沢木耕太郎氏は「旅先で魂を自由に開放する為に、事前に情報を調べる事はしない。ガイドブックも持っていかない」とインタビューで答えていました。そんな旅のスタイルにも憧れますが、僕はまったく逆のタイプです。旅に出ると決めた瞬間から、心は現地に飛び、徹底的に情報を集める事を楽しみます。今回も詳しい知人やネットから情報を集めて現地へ向かいました。（世界のベジタリアンレストラン情報は、HAPPYCOWが便利）
その結果、各国で美味しい食べ物との出会いもたくさん満喫して来ました。
ベジタリアンが市民権を得ている北欧では、普通のレストランに入っても大抵「ベジタリアンメニュー」を用意していますが、今回ここで紹介するレストランは、完全なベジタリアン（ヴィーガン対応）のレストランです。「動物を食べない」という共通の意識からか、店員や他の客とも直ぐに仲良くなり、料理だけではなく、居心地の良い時間を過ごす事ができました。

□Stockholm
◆Hermans
ストックホルムの新しいファッションスポット、ソーデマルム地区にあるビュフェスタイルのレストラン。人参や大根、海草、様々な豆、穀物のサラダ他、カレーやベジチーズのグラタン、そしてデザートまでありました。海沿いにあるので、夏には景色も楽しめそう。昼と夜、2回行ってしまいました。
◆Hermitage
ガムラ・スタンと呼ばれる旧市街の中にある外観も素敵なレストラン。食べたのは「玄米とボイル野菜のトマトソースがけ」みたいなモノ。暗い店内にはキャンドルが灯り、雰囲気も抜群でした。

□Helsinki
◆ZUCCHINI
「本日のランチ」を食べましたが、これがすごく美味しかった。トマト味の小型の玉葱のようなアーティチョークのような野菜？とご飯、人参の豆乳ホワイトソース煮、ボイルドサラダがセットになっていました。店員もフレンドリーでGOOD。
◆Silvoplee
ヘルシンキの郊外にあるビュフェスタイルのレストラン。スーツ姿のビジネスマンや近所のおばさんがランチに来ていて面白かったです。プレートに食べたい物を取り、その「重さ」で値段が決まるという、取りすぎ注意なシステム。ヒジキや玄米ご飯があってビックリ。豆腐とキノコのピーナッツソースが美味でした。

□Copenhagen
◆Den Gronne Kalder
スウェーデン、フィンランドに比べてベジレストランが少ないデンマーク。街の中はフランクフルトの屋台だらけで（笑）、レストランで一番困ったのもコペンハーゲンでした。そんな中で見つけた、ツタのからまる半地下のベジレストラン。ここでは「ベジバーガープレート」を食べました。ウェイトレスの女性が、皆さんモデルのようでした。

上記以外では、ベジ対応の中華料理屋に行ったり、シンプルなパン（北欧のパンは美味しい！）を食べていました。
どのレストランもスタイリッシュで、日本には無いタイプの店が多かったです。寒い土地なのに、マクロビオティック的には陰性のメニューが多かったような気がしますが、味はとても美味しかったです。